Em uma comunidade do interior de Flor da Serra do Sul, um pequeno empreendimento familiar se transformou em um dos destinos gastronômicos mais conhecidos da região. Na comunidade de Tatetos, a Lancheria Nosso Sonho recebe semanalmente clientes de diversos municípios que percorrem quilômetros para experimentar a porção de filé de tilápia que se tornou o carro-chefe da casa.
Por trás do negócio estão o casal Iraze de Lara e Andriana de F. Magri, que construíram a lancheria praticamente do zero. O que começou com um pequeno fogareiro de duas bocas, preparando apenas pastéis, cresceu gradativamente conforme a clientela aumentava.
O próprio nome do estabelecimento nasceu da união da família: "Nosso Sonho representa o sonho de todos nós. Não é o sonho de uma pessoa só. Sempre pensamos que as conquistas são construídas em família", explica Iraze.
A história começou após o casal se mudar para Tatetos, em 2007, para cuidar da mãe de Andriana. A ideia inicial era abrir um comércio de enxovais, atividade com a qual já tinham experiência após anos trabalhando como vendedores ambulantes. No entanto, a família decidiu apostar na alimentação e inaugurou a lancheria em 2008.
O crescimento foi rápido. Poucos dias depois da inauguração, já foi necessário planejar uma ampliação. Com o aumento da demanda vieram uma cozinha maior, equipamentos industriais e novos investimentos.
A receita do sucesso
Embora o cardápio inclua pizzas, pastéis, lanches e diversas porções, a tilápia conquistou um espaço especial entre os clientes.
Segundo Andriana, tudo começou de forma cautelosa. O primeiro pedido que fizeram para começar a realizar as porções foi de apenas cinco quilos de peixe. Aos poucos, a procura aumentou até chegar ao consumo mensal de aproximadamente 60 a 90 quilos de filé.
Para ela, o diferencial não está apenas no tempero, mas em todo o processo de preparo.
Cada alimento é preparado em óleo separado para preservar o sabor. O peixe nunca é frito no mesmo óleo utilizado para outros produtos. Os filés passam por uma seleção cuidadosa para eliminar pequenos espinhos, o creme servido como acompanhamento é preparado sempre fresco e os temperos utilizados são naturais.
Além disso, as hortaliças servidas com a porção são produzidas na própria propriedade: "Nós trabalhamos com muito capricho e amor pelo o que fazemos. Não adianta fazer de qualquer jeito. O cliente percebe quando existe cuidado em cada detalhe", afirma.
Outro diferencial é a preocupação constante com a qualidade dos ingredientes. O casal visita fornecedores, acompanha o processo de produção e evita trocar produtos que já conquistaram a aprovação dos clientes, mesmo quando surgem opções mais baratas.
O boca a boca levou clientes de toda a região
Mesmo localizada no interior, a Lancheria Nosso Sonho recebe visitantes de cidades como Flor da Serra do Sul, Palma Sola, São José do Cedro, Francisco Beltrão-PR, Dionísio Cerqueira-SC e municípios vizinhos.
Segundo os proprietários, praticamente toda essa divulgação aconteceu de forma espontânea: "Nós nunca investimos em propaganda. O cliente vem, gosta e indica para outra pessoa. O boca a boca sempre foi a nossa maior divulgação", conta Iraze.
Além dos pratos e lanches, a Lancheria oferece combos promocionais que se tornaram um atrativo para os clientes. Na compra de duas porções de peixe, o consumidor recebe um refrigerante como cortesia. A mesma proposta é aplicada às pizzas e às torres de batata, que garantem um refrigerante na compra de duas unidades. Segundo os proprietários, a iniciativa foi criada como uma forma de valorizar quem frequenta o estabelecimento e incentivar que famílias e grupos compartilhem as refeições.
Nos finais de semana, o movimento costuma ser intenso. Em muitos dias, os horários são organizados antecipadamente para evitar longas esperas.
Ambiente familiar é prioridade
Além da gastronomia, o casal acredita que outro fator ajuda a fidelizar os clientes: o ambiente familiar.
Desde o início, estabeleceram regras claras para preservar a tranquilidade do espaço. O estabelecimento não comercializa bebidas destiladas nem cigarros, não permite jogos de azar e não aceita comportamentos que possam causar desconforto aos demais frequentadores: "Nós queremos que as famílias venham para conversar, comer bem e aproveitar o momento com tranquilidade. Esse sempre foi o nosso propósito", destaca Andriana.
Pensando no futuro
Hoje aposentados como agricultores e, no caso de Andriana, como professora, o casal já pensa em reduzir o ritmo de trabalho nos próximos anos.
A intenção é manter a tradição dentro da própria família para que as receitas, o tempero e a forma de atendimento continuem preservados.
Enquanto isso, seguem acompanhando pessoalmente cada detalhe da cozinha e do atendimento, mantendo a filosofia que ajudou a transformar uma pequena lancheria do interior em referência gastronômica para quem procura uma boa porção de peixe na região.
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